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首页 商业百科 咖啡豆、可可
  • 咖啡品鉴步骤续解析

    然而仔细体味新煮制的咖啡的味道是杯评咖啡的第三步。使用一只特制的咖啡勺,一般是容量为8~10cc的圆汤勺。最好是镀银的,可以迅速散热。取出6~8cc的咖啡水放到嘴的跟前,并用力啜入咖啡。快速吸入咖啡,[详情]

  • 咖啡品鉴步骤解析

    咖啡杯评有六个步骤,描述咖啡的香气、香味、味道、气味、回味和醇度。杯评的第一步是评价咖啡豆的香气。研磨10克的咖啡,放在3~5只样品杯子里,然后用力吸闻被刚刚粉碎的咖啡细胞所释放出来的气体。香气的特点[详情]

  • 简述关于对好的咖啡的味道的浅析(下)

    温和:用来形容某种咖啡的调和、细致的风味,很多生长于高海拔的咖啡都具有温和的特质,如危地马拉的水洗豆。 柔润:用来形容酸度较低的咖啡。 葡萄酒味:咖啡中的甜和酸相结合而产生的味道,生长于海[详情]

  • 简述关于对好的咖啡的味道的浅析(上)

    好的咖啡什么味? 咖啡的基础味道包括甜、咸、酸、苦。甜味由舌尖感受,咸味由舌头前部策源感受到,酸味由舌头后部侧缘感受到,苦味有舌根感受到。 有个词在介绍各种咖啡豆时常被用到,这个词就是“醇[详情]

  • 剖析关于咖啡豆的挑选四步法(下)

    其他产生瑕疵豆的原因: 采用日晒法处理时,如果遭遇降雨天气,或者用耙子翻动咖啡豆不及时不均匀都已产生过干豆或发霉豆。 运输保管的过程中,如果环境过于潮湿也会造成发霉豆。 采用水洗处理[详情]

  • 剖析关于咖啡豆的挑选四步法(上)

    咖啡豆的挑选 判定咖啡豆的新鲜度有四个步骤:闻、看、剥、尝。 闻 靠近咖啡豆,深深闻一下,如果闻到强烈的香气,则代表咖啡豆够新鲜;若是香气微弱,甚至已经开始出现油腻味(是指气味,而不[详情]

  • 简述关于各个地方咖啡豆分级的方法

    以咖啡豆的大小分级 代表国家:肯尼亚、巴西亚新几内亚、津巴布韦、坦桑尼亚、乌干达等。 同一产地的咖啡豆一定是以大而饱满为上品,这说明咖啡果实是生长到最佳状态才被采摘的,这样的咖啡果实里豆子[详情]

  • 了解速溶咖啡及现磨咖啡对健康的利弊

    速溶咖啡和现磨咖啡哪个更有利于健康? 当然是现磨咖啡。从咖啡豆的选择上来说,速溶咖啡采用罗布斯塔豆,其间的碎豆、坏豆、不良发育品种常常不经筛选就直接烘焙、研磨。 从处理工艺上来说,速溶咖啡[详情]

  • 浅谈关于咖啡的滤壶及喝现磨咖啡益处

    能否用法式滤压壶来打奶沫? 法式滤压壶和手动奶泡壶长得实在太像了,很多人想用它来打奶沫。是事实,用法式滤压壶确实能打奶沫,这个不假,但是我真的不希望大家这么做,因为它它脆弱的玻璃杯壁很容易再用力[详情]

  • 简述了解意大利咖啡及与巴西咖啡的区别

    意大利咖啡分为南意风格和北意风格,各指什么? 南意风格和北意风格的不同表现在以下几方面:首先是选用的咖啡豆不同,意大利南北贫富差距比较大,北意相对富裕,选用的咖啡豆以阿拉比卡豆为主,拼配少量罗布[详情]

  • 浅析对陈年咖啡做法的了解及特点

    什么是陈年咖啡? 所谓经典,绝非一出世就能成为经典,即使它一出世大家就认定它是最美的、好的,也需要承受岁月的打磨,在岁月的流逝中成就自己独特的韵味。我总觉得人是这样,咖啡也是这样。很多旧的、老的[详情]

  • 科普关于优质咖啡及咖啡庄园的了解

    为什么海拔越高,生产的咖啡质量越优? 海拔越高,气温越低,咖啡树的生长速度越慢,所以咖啡树在成长过程中吸收的养分就越多,咖啡豆的密度也会越高,质地也越坚硬,咖啡也就相应拥有迷人的风味。 怎[详情]

  • 了解关于咖啡果实的三种处理方法(下)

    3.把已经去除果肉的豆子放入水洗池里进行来回冲刷,以去除粘黏较为紧密的小部分果肉,这一程序后,豆子表面还有一层黏膜。 4.把豆子放在水槽内进行发酵,黏膜会自然分解。 5.再次将生豆放入水西[详情]

  • 了解关于咖啡果实的三种处理方法(上)

    什么是日晒法、水洗法、半水洗法? 咖啡果实采摘下来后,并不会马上变成我们看到的咖啡豆,需要经过一定的处理,处理方法有三种:日晒法、水洗法、半水洗法。 日晒法,也叫干燥法,是最传统也是最便宜[详情]

  • 简述了解单品咖啡与花式咖啡的区别及咖啡豆

    什么是单品咖啡?什么是花式咖啡? 单品咖啡不太专业的叫法是黑咖啡,及单一产地单一品种的咖啡豆,饮用时一般不加糖和奶。著名的单品咖啡有蓝山咖啡、哥伦比亚咖啡,巴西咖啡等。 花式咖啡就是加入了[详情]

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